Ondanks de verwachte drukte voor de lunch, stond Leo Visser ‘s ochtends met professionele schort en jas gewapend in de keuken van restaurant BliXem. Naast Pieter Peters en Johnny Bosveld, respectievelijk eigenaar en chefkok van restaurant de Stadstuyn en Ilja Donderwinkel, leermeester van BliXem, wist Leo zich goed te weren. Tijdens het kokkerellen vertelt hij “Ik ben vorig jaar lid geweest van Cuisine Culinaire Nijmegen. Ik probeer er weer tijd voor te vinden. Want het is een heerlijke manier om de week af te sluiten. Je hebt zogezegd hiervoor drie ingrediënten nodig: Gezellige mensen, heerlijk eten en natuurlijk een goed glas wijn. Die laatste mag zeker niet ontbreken.”

Volgens de originele receptuur werd de salade voor de gelegenheid bereid met lamsham, jonge bladsalade, een heerlijke dressing met knoflook en pijnboompitten. Daarbovenop prijkt een pitabroodje met het logo van Royal Haskoning. ”Het logo op het broodje maken we van sousfidekruiden. Even de oven in, en voilá.” De Royaal BliXemse Dubai Salade staat in februari als seizoensspecialiteit op de kaart van BliXem. De lamsham zal waarschijnlijk vervangen worden door Serranoham; een gangbaardere hamsoort voor het restaurant. Bij de Stadstuyn zal de salade geserveerd worden als Salade BliXem en Royal Haskoning, locatie Barbarossastraat serveert een broodje BliXem als variant op de salade.

Marie-José van Erp, bedrijfsleider van Blixem vertelt enthousiast over het idee voor dit jubileumjaar. “We willen tijdens het jubileumjaar iedere maand een ander (lunch)gerecht serveren. We hebben verschillende bedrijven benaderd om een gerecht te bedenken. We hadden ‘het broodje beweging’ van St. Maartenskliniek en ‘het flatje van Plurijn’. In februari staat dan Royaal BliXemse Dubai Salade op de kaart. We merken dat het initiatief aanstekelijk werkt. En dat bedrijven ons nu benaderen om een gerecht te bedenken. Geweldig om te zien. We verwachten veel bezoekers om de Royaal BliXemse Dubai Salade te komen proeven.”

www.blixemnijmegen.nl
 

Terug naar Nieuwsoverzicht